Ar gyfer prydau oer a sawsiau dipio: Saws soi ysgafn yw'r dewis gorau. Mae gan saws soi ysgafn flas adfywiol, mae'n cadw blas gwreiddiol y cynhwysion, ac yn ychwanegu umami, gan ei wneud yn addas ar gyfer prydau ysgafn fel ciwcymbr a tofu.
Ar gyfer sglodion wedi'u tro-: Defnyddir saws soi ysgafn yn aml ar gyfer sesnin, tra bod saws soi tywyll yn cael ei ddefnyddio ar gyfer lliw. Er enghraifft, mewn-llysiau wedi'u ffrio wedi'u tro neu reis wedi'i ffrio â wy, mae saws soi ysgafn yn gwella'r halltrwydd cyffredinol a'r umami, tra gellir ychwanegu saws soi tywyll at brydau tywyllach fel porc wedi'i frwsio neu eggplant wedi'i frwsio i ychwanegu lliw.
Ar gyfer prydau wedi'u brwsio: Saws soi tywyll yw'r dewis delfrydol ar gyfer prydau wedi'u brwsio. Mae'r siwgr mewn saws soi tywyll yn cael adwaith Maillard pan gaiff ei gynhesu, gan roi lliw brown cochaidd apelgar i'r pryd.
Ar gyfer prydau wedi'u stemio neu eu berwi: Mae saws soi pysgod wedi'i stemio yn saws soi a ddyluniwyd yn benodol ar gyfer prydau wedi'u stemio neu eu berwi. Mae ganddo flas ysgafn ac mae'n addas ar gyfer paru â chynhwysion cain fel pysgod a bwyd môr, gan gadw eu ffresni.
